Pan Dei Re

Le Pan dei Re, un grand gâteau au levain type panettone, dédié aux Rois Mages fabriqué à l’intérieur d’un moule à pâtisserie en papier alimentaire en forme de couronne.  La pâte est aromatisée avec des épices rappelant Noël et l’Orient, pour cette note épicée très délicate le Pisto Napoletano a été choisi, un mélange de différentes épices qui libère une note de fond délicate et très particulière.   Les fruits sont essentiellement au nombre de 3 car 3 étaient les Rois Mages et ce sont : des cubes d’Oranges confites (représentant l’Or apporté en cadeau par le Roi Melchior était le cadeau réservé aux Rois) des cubes de figues confites (représentant l’Encens apporté en cadeau par le Roi Gaspard, en signe de divination) des cubes de gingembres (représentant la Myrrhe apportée en cadeau par le Roi Belschatsar, pour symboliser l’être humain Jésus qui s’est fait mortel).

Ce magnifique gateau a été mis au point par l’Academie des Maitres du Levain et du Panettone Italien.